Sambal Asam Udeung

Asam Udeung atau Sambal Ganja (non narkotika) adalah masakan khas Aceh yang terbuat dari udang rebus yang dirajang kecil dan dibumbui dengan bumbu-bumbu bercita rasa asam dan pedas. Di salah satu rumah makan Aceh di Jakarta, asam udeung ini populer dengan sebutan sambal ganja. Hal ini disebabkan sama sekali bukan karena makanan ini mengandung ganja, melainkan karena sambal ini membuat ketagihan orang yang menyantapnya.

Asam udeung ini selain sebagai lauk penyerta untuk disantap dengan nasi hangat, akan tetapi juga cocok untuk dipakai sebagai lauk penyerta Sie Reuboh (daging rebus) - masakan khas aceh lainnya. Pilihan dagingnya antara lain adalah kambing atau sapi yang direbus dengan cuka, lalu dikeringkan dan digoreng garing. Masakan ini bisa disetarakan dengan sejenis dendeng, tetapi dengan bagian dalam daging yang masih lembap.

Pembuatan

Bahan dalam pembuatan sambal ganja meliputi cabai rawit, belimbing wuluh, bawang merah, udang, batang serai, daun jeruk muda, minyak makan, dan garam.

Pranala luar

• "Resep Asam Udeung (Sambal Ganja) oleh Putri (Dapur Ryuna)". Cookpad. Diakses tanggal 10 November 2020. 
• Riani, Asnida (2019-04-13). Mutiah, Dinny, ed. "Resep Sambal Ganja Khas Aceh yang Rasanya Bikin Nagih". Liputan6.com. Diakses tanggal 2019-11-20. 
• Riani, Asnida (13 April 2019). Mutiah, Dinny, ed. "Resep Sambal Ganja Khas Aceh yang Rasanya Bikin Nagih". Liputan6.com. Diakses tanggal 10 November 2020. 
• brilio.net. "Resep mudah bikin sambal 'ganja', sambal khas Aceh yang pedasnya nagih". brilio.net. Diakses tanggal 10 November 2020.