-
Media: Se'i
Daging se'i atau Se'i adalah hidangan daging asap yang berasal dari Provinsi Nusa Tenggara Timur. Dalam bahasa Rote, se'i artinya daging yang disayat dalam ukuran kecil memanjang, lalu diasapi dengan bara api hingga matang.[1] Hidangan ini terbuat dari daging yang dimasak dengan cara dipanaskan menggunakan asap panas yang berasal dari kayu bakar.[2]
Se'i awalnya berbahan dasar daging babi hutan. Meskipun demikian, kini terdapat berbagai alternatif se'i dengan bahan daging sapi, ayam, atau bahkan ikan.[3] Daging yang selesai diasap dapat langsung dimakan dengan mengirisnya tipis. Namun apabila daging ini telah disimpan beberapa hari, maka harus digoreng kembali, atau dimasak dalam tumisan bunga pepaya dan sayur-mayur lain.[2]
Referensi
- ^ wakhyuningngarsih (2017-10-17). "Se'i: Olahan Daging Melalui Pengasapan yang Telah Dilakukan Masyarakat Nusa Tenggara Timur Sejak Zaman Nenek Moyang". Balai Pelestarian Nilai Budaya Bali, NTB, NTT. Diakses tanggal 2021-05-13.
- ^ a b Winarno, Bondan. "Daging Se'i". detikcom. Diakses tanggal 2021-05-13.
- ^ Khairunnisa, Syifa Nuri (2020-07-24). Agmasari, Silvita, ed. "Apa Itu Sei? Daging Asap Khas NTT yang Sedang Naik Daun". Kompas.com. Diakses tanggal 2021-05-13.
Hidangan Indonesia |
|---|
Hidangan umum |
|---|
| Makanan | - Bebek goreng
- Bubur ayam
- Gado-gado
- Ikan bakar
- Kangkung tumis
- Ketupat
- Lontong
- Nasi campur
- Nasi goreng
- Nasi kuning
- Pecel
- Rendang
- Rijsttafel
- Sate
- Semur
- Soto
- Elod
| |
|---|
| Minuman | |
|---|
| Jajanan | |
|---|
| Hidangan sampingan | |
|---|
| Minuman beralkohol | |
|---|
|
|
|
|
|---|
| Badui | - Angeun kotok
- Apem putih
- Jojorong
- Gipang
- Kue balok Menes
- Kue pasung merah
- Lalap Badui
- Nasi Badui
- Otak-otak Labuan
- Pasung putih
|
|---|
| Betawi | |
|---|
| Cirebon-Indramayu | |
|---|
| Jawa | |
|---|
| Madura | |
|---|
| Sunda | |
|---|
|
|
|
|---|
| Banjar | |
|---|
| Dayak | - Bangamat
- Botok mengkudu
- Garut tantimun
- Juhu
- Kalumpe
- Kandas
- Lemang
- Tampik jawau
- Terong mapui
- Wadi
|
|---|
| Melayu Kalimantan | |
|---|
|
|
|
|---|
| Alor | - Jagung
- Jawada
- Kenari kalabahi
- Kue rambut
- Sayur jantung pisang
|
|---|
| Bali | |
|---|
| Bima | |
|---|
| Flores | |
|---|
| Sasak | |
|---|
| Sumba | - Bokosawu nyale
- Catemak jagung
- Ka'pu pantunnu
- Kadapet watara
- Kaparak
- Manggulu
- Manu pata'u ni
- Sup ayam Waingapu
|
|---|
| Sumbawa | |
|---|
| Timor | |
|---|
|
|
|
|---|
| Bugis, Makassar, dan Luwu | |
|---|
| Buton, Muna, dan Wakatobi | |
|---|
| Gorontalo | |
|---|
| Mandar | |
|---|
| Minahasa | |
|---|
| Mongondow | - Alingkoge
- Ayam sinorang
- Binarundak
- Dinangoi
- Ilengkang
- Ilosingan
- Inambal
- Kacang goyang
- Kolombeng
- Sinandoi
- Yandog
|
|---|
| Poso | |
|---|
| Tolaki | |
|---|
| Toraja | |
|---|
|
|
|
|
|
|
|
|
Daging |
|---|
|
Unggas dan
hewan buruan | | |
|---|
| Hewan ternak | |
|---|
| Boga bahari | |
|---|
Daging potong dan
daging olahan | |
|---|
Subjek
terkait | |
|---|
 | Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |
