蚵仔麺線

蚵仔麺線
台北市内で提供された蚵仔麺線
種類	麺線
フルコース	主食、軽食
発祥地	中華民国
提供時温度	温製
主な材料	麺線、牡蠣、小麦
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蚵仔麺線 (繁体中国語: 蚵仔麵線; 台湾客家語: ô-á mī-sòaⁿ) は、台湾発祥の麺料理の一種^[1]。牡蠣、および麺線を主たる材料とする。台北市大稲埕迪化街のものが有名^[要出典]。蚵仔麺線に用いられる褐色の麺線は、主に小麦粉と塩から作られる。麺が独特な褐色になるのは、生地の糖分を濃くする蒸し行程によるものであり、これにより煮崩れすることなく長時間調理することが可能になる^[2]。

他に、牡蠣の代わりに豚の大腸をのせた大腸麺線がある。

関連項目

• 中国の麺類
• 麺料理の一覧
• 海鮮料理の一覧
• 台湾料理
• 台湾における夜市

脚注

1. ^ 沃凱文 (2017年7月8日). “Ukuko Oyster Vermicelli - Eat Drink Taiwan” (英語). Medium. 2019年6月25日閲覧。
2. ^ Hiufu Wong (2015年7月24日). “40 of the best Taiwanese foods and drinks”. edition.cnn.com. CNN. 2020年4月8日閲覧。

表 話 編 歴 台湾料理
料理	米料理 弁当 台鉄弁当 粥 サバヒー粥 滷肉飯 炕肉飯 鴨肉飯 蝦仁飯 火雞肉飯 筒仔米糕 麺料理 牛肉麺 麺線 蚵仔麺線 大腸麺線 豬腳麺線 金門麺線 澎湖西衛麺線 粄條 ビーフン 新竹米粉 涼麺 蚌麺 摵仔麺 担仔麺 陽春麺 関廟麺 玉里麺 豆菜麺 猫鼠麺 赤牛麺 金門炒泡麺 傻瓜乾麺 意麺 鱔魚意麺 主菜・副菜 三杯鶏 里港扁食 五更腸旺 万巒猪脚 桶仔鶏 泰式椒麻鶏 左宗棠鶏 生菜蝦鬆 富貴烤雙方 モンゴリアンバーベキュー 月亮蝦餅 貢丸 スープ・鍋類 羹 四神湯 薑母鴨 焼酒鶏 臭臭鍋
小吃	阿給 肉圓 中国ソーセージ 咖喱酥 蛋餅 魚丸 刈包 胡椒餅 鐵蛋 サバヒー粥 月亮蝦餅 蚵仔煎 米血糕 薄餅 葱油餅 双胞胎 大腸包小腸 春巻き 臭豆腐 イエンスージー 茶葉蛋 天ぷら 小籠包 ちまき 香雞排 棺材板
菓子	愛玉ゼリー 肉乾 草仔粿 ココナッツバー 凹蛋糕 豆花 するめいか 仙草ゼリー 鶏蛋糕 餅 ピーナッツスープ パイナップルケーキ 太陽餅 芋圓 台湾かき氷 油条 QQボール
飲料	ビール 生姜湯 ワイン 白乾児 ミスターブラウンコーヒー 豆乳 ウイスキー 台湾茶 タピオカティー 仏手 凍頂烏龍茶 高山茶 文山包種茶 冬瓜茶
原住民料理	竹筒飯 阿粨（A-bai） 喜烙（Silaw） 得麼面（Tmmyan）
材料	黒豆沙 サバヒー 肉鬆 沙茶醤 腐乳 剥皮辣椒 カラスミ
料理人	江振誠 黄瀞億 張爾宬 傅培梅
関連する料理	客家料理 眷村料理 福州料理 馬祖
その他	台湾素食 四神湯 農業 水産業 台湾のミシュラン獲得店の一覧 台湾のレストランの一覧 台湾の菓子の一覧 夜市 一覧 茶文化 Q (食感) QQボール 金Q餅 雪Q餅 百香雙Q果
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