Kroketter
Kroketter (franska croquettes, från croquer, 'krasa sönder mellan tänderna'[1]), är avlånga eller runda bullar av stuvning på kött, fisk, svamp eller grönsaker. Dessa paneras, först med mjöl, sedan med ägg och skorpmjöl och kokas till sist i flottyr. De kan också vara baserade på potatismos (se vidare potatiskroketter) eller annat mos.[1]
En vanlig servering med kroketter är till fisk- eller kötträtter.[1]
Referenser
Noter
- ^ [a b c] ”krokett - Uppslagsverk”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/krokett. Läst 2 december 2023.
Källor
- Carlquist, Gunnar, red (1933). Svensk uppslagsbok. Bd 16. Malmö: Svensk Uppslagsbok AB. sid. 110
