Gräddfil är en mjölkprodukt, normalt med 12 % fetthalt, som homogeniserats, pastöriserats och sedan syrats med en syrningskultur. Gräddfilen började användas i Sverige under tidigt 1950-tal och sågs då som tillhörig sommaren, kanske särskilt midsommarens festmåltid, där den påminde om gamla tiders johannesfil.[1][2] Idag används den året runt,[2] främst som tillbehör till sill och potatis samt som bas för kalla såser, dressingar och dipp, men även till varma rätter och efterrätter.[3]
Källor
Noter
^”Vad äter man på midsommar i Sverige?” (på svenska). Högtider och traditioner. https://svenskahogtider.com/2020/03/11/vad-ater-man-pa-midsommar-i-sverige/. Läst 16 juni 2020.
