Ciasto

Ten artykuł dotyczy ciasta jako surowej masy. Zobacz też: ciasto (deser).
Zagniatanie ciasta na pizzę
Zagniecione ciasto

Ciasto – plastyczna i elastyczna masa powstała przez zagniecenie mąki, płynów (wody lub mleka) i innych składników, np. cukru, jajek, tłuszczów[1].

Niektóre ciasta, np. na bezy lub makaroniki nie zawierają w swoim składzie w ogóle mąki. Do wielu ciast dodaje się nie wodę, lecz mleko, maślankę, kefir, jogurt, roztopione masło, olej, sok owocowy, napój gazowany itp. Zdarza się też, że nie ma w nich żadnego płynu, tylko jajka, np. ciasta na biszkopty, lub też miód, np. ciasta na niektóre pierniki i miodowniki. W zależności od przeznaczenia może zostać poddane fermentacji przy pomocy drożdży lub zakwasu, co spulchnia lub czasami zakwasza ciasto. W celu spulchnienia ciasta używa się również np. sody oczyszczonej, proszku do pieczenia, lub piany z białek.

Ciasta można piec, gotować i smażyć, a otrzymuje się makarony, kluski, pieczywo zwykłe (chleby), półcukiernicze (chały, strucle) i cukiernicze (ciasta, ciastka, torty).

Zobacz też

Zobacz multimedia związane z tematem: Ciasto
Zobacz hasło ciasto w Wikisłowniku
Zobacz kolekcję cytatów na temat ciasta w Wikicytatach

Przypisy

  1. ↑ ZuzannaZ. Krótki ZuzannaZ., Staro- i średniopolskie nazwy ciast, „Annales Universitatis Paedagogicae Cracoviensis. Studia Linguistica” (11), 2016, s. 75–86, ISSN 2083-1765 [dostęp 2022-08-30]  (pol.).

Bibliografia

  • Maciej Halbański: Leksykon sztuki kulinarnej. Warszawa: Wydawnictwo „Watra”, 1986. ISBN 83-225-0106-4.
  • LCCN: sh85039194
  • GND: 4184607-2
  • NKC: ph207165
  • J9U: 987007560197405171