Muhammara

Land

Syrië

Streek

Levant

Hoofdingrediënt(en)

Walnoten, rode pepers, granaatappelmelasse

Serveertemperatuur

Kamertemperatuur

Gegeten met

Brood, vlees, vis

Portaal

Eten en drinken

Muhammara (Arabisch: محمرة) is een saus afkomstig uit de Syrische stad Aleppo. Tegenwoordig is het echter in de hele Arabische en Turkse keuken te vinden. In Turkije wordt het 'muhammere' of 'acuka' genoemd.

De belangrijkste ingrediënten van muhammara zijn gemalen walnoten en verse, gedroogde of geroosterde rode paprika’s. Daarnaast bevat het meestal granaatappelmelasse, broodkruim en olijfolie en soms ook nog kruiden als komijn, knoflook of munt. Muhammara wordt gegeten als broodbeleg op lavash of Turks brood en als smaakmaker bij vlees- en visgerechten.

Zie ook

Harissa (saus), een pittige peperpasta uit de Noord-Afrikaanse keuken

Bronnen, noten en/of referenties

Dit artikel of een eerdere versie ervan is een (gedeeltelijke) vertaling van het artikel Muhammara op de Engelstalige Wikipedia, dat onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen valt. Zie de bewerkingsgeschiedenis aldaar.

Mediabestanden