Ketjap

Indonesische ketjap medja

Ketjap (Indonesisch: kecap) is een Indonesische sojasaus. Het wordt gemaakt van een gefermenteerd mengsel van sojabonenmeel, grof gemalen tarwe, kruiden, suiker en zout.

Er zijn vele soorten ketjap onder andere:

  • Ketjap manis: erg zoete sojasaus
  • Ketjap sedang: minder zoete sojasaus
  • Ketjap asin: zoute sojasaus
  • Ketjap kendal: donkere, stroperige sojasaus; wat smaak betreft vergelijkbaar met ketjap manis
  • Ketjap medja: donkere, stroperige sojasaus; zoet en zout. Zit qua smaak tussen manis en asin in

Ketjap manis is de meestgebruikte soort.

Kenmerken van Indonesische ketjap zijn de donkerbruine kleur en de stroperigheid. Dit is anders bij Chinese en Japanse sojasauzen. Die zijn dunner en meestal niet zoet.

Ketchup

Over de oorsprong van het Engelse woord ketchup bestaan meerdere etymologische verklaringen. Eén daarvan is een verbastering van ketjap.[1][2][3]

Bronnen, noten en/of referenties
  1. ↑ Smith, Andrew F. (1996). Pure Ketchup: A History of America's National Condiment, with Recipes. Univ of South Carolina Press, p. 17. ISBN 978-1-57003-139-7. Gearchiveerd op 12 oktober 2013. Geraadpleegd op 1 October 2013.
  2. ↑ Ketchup: A Saucy History. history.com (20 juli 2012). Gearchiveerd op 2 april 2018. Geraadpleegd op 9 december 2014.
  3. ↑ http://www.etymologiebank.nl/trefwoord/ketchup