柿沢安耶
かきさわ あや 柿沢 安耶 | |
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生誕 | (1977-03-05) 1977年3月5日(47歳) 日本・東京都 |
出身校 | 学習院大学文学部 |
職業 | 菓子職人 |
公式サイト |
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柿沢 安耶(かきさわ あや、1977年3月5日 - )は東京都出身のパティシエである。学習院大学文学部仏文学科卒。
人物
- 大学在学中に料理研究家内坂芳美の下にフランス料理を学び、フランスの料理学校に留学。
- 大学卒業前後から腕を磨くため洋菓子店など3店を掛け持ちして働くが、容姿や愛想の良さから厨房ではなく接客担当に。
- 23歳から肉類を一切食べないベジタリアンになる。
- 大学卒業後パティスリー、カフェ勤務を経て2003年に栃木県宇都宮市砥上町にオーガニック料理のカフェレストラン「オーガニックベジカフェ・イヌイ」(現在休業中)を開店した。2006年に世界初のオーガニック野菜スイーツ専門店「パティスリー・ポタジエ」を開店した。そして2013年6月、中目黒にデリカテッセン「ポタジエ マルシェ」を開店した(閉店)。
メディア
- 柿沢安耶のオールナイトニッポン(ニッポン放送、金曜1部2008年8月 - 2008年10月)
- 情熱大陸(毎日放送、2008年11月26日)
- 親子で作ろう!かんたん野菜スイーツ(NHKデジタルラジオ、2009年)
- 畑のうた(テレビ東京、2009年1月 - )
- 絶対知っておきたい20人(日本テレビ、2009年4月2日)
- きょうの料理(NHK、2009年5月26日)アスパラガスのロールケーキ
- ソロモン流(テレビ東京、2009年6月14日)
- The Voice of Farmers(ニッポン放送、2009年10月11日 - 2016年3月27日)
- 日経スペシャル カンブリア宮殿(テレビ東京、2011年1月6日)
- キッチンが走る!(NHK、2012年11月16日)
著書
- 『雑穀ごはんと野菜のおかず』―「高機能な雑穀」+「ヘルシー野菜」のおいしい洋風レシピ(2006年6月)ISBN 9784123901284。
- 『野菜のスイーツ』―パティスリーポタジエが贈るとびきりヘルシーなスイーツ・レシピ集(2007年4月)ISBN 9784123901567。
- 『パティスリーポタジエのナチュラル野菜スイーツ』(2008年4月) ISBN 9784062783750。
- 『からだが喜ぶ やさしい野菜図鑑』(2008年10月25日) ISBN 9784847018091。
- 『「パティスリー ポタジエ」発 野菜ごちそうレシピ』(2009年6月23日) ISBN 9784796672559。
- 『パティスリーポタジエの季節の野菜スイーツ』(2010年4月15日) ISBN 9784062784221。
関連項目
外部リンク
- パティシエ柿沢安耶のオーガニックライフ
- パティスリーポタシエの公式ホームページ
- 柿沢安耶プロフィール
- 毎日放送「情熱大陸」(2008年10月26日放送分)
- スイーツ大好き委員会(柿沢安耶)
- 野菜寿し ポタジエ
- 自歩人の生活
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