日本の醤油メーカー
日本の醤油メーカー（にほんのしょうゆメーカー）では、日本の醤油製造者を列挙する。
概要
醤油製造業は食品製造業に分類される業種であり、全国的な業界団体として日本醤油協会、全国醤油工業協同組合連合会、全国醤油醸造協議会が組織されている[1]。また各都道府県にも協同組合がある[1]。
2021年の都道府県別しょうゆ等出荷数量をみると、千葉県 37.80 %、兵庫県 15.62 % と、全体の半分以上をこの 2 県で占めている[2]（全体の 10 % 以上出荷しているのはこの 2 県のみ）。かつては野田・銚子（共に千葉県）・龍野（兵庫県）・小豆島（香川県）・大野（石川県金沢市）が醤油の五大名産地といわれた[3]が、現在では大野の生産量は少ない。
2021年時点で日本国内に 1,066 社の醤油メーカーがあるが毎年数 % ペースで減少している[2]。 2021年時点で、大手メーカー 6 社で国内流通する醤油の約 60 % を生産し、準大手メーカー 9 社を合わせた 15 社で 77.2 % を生産しており[4]、零細メーカーとの格差が著しい。
大手メーカー6社
2020年時点で、大手メーカー 6 社で国内流通する醤油の約 60 % を生産している[4]。
- キッコーマン（千葉県野田市）[注釈 1] - 2018年時点の国内シェア 28.6 %[5]
- ヤマサ醤油（千葉県銚子市） - 2018年時点の国内シェア 11.7 %[5]
- 正田醤油（キッコーショウ）（群馬県館林市） - 2018年時点の国内シェア 6.5 %[5]
- ヒゲタ醤油（東京都中央区）[注釈 2] - 2018年時点の国内シェア 5.1 %[5]
- マルキン醤油[注釈 3]（香川県小豆郡小豆島町） - 2018年時点の国内シェア 4.0 %[5]
- ヒガシマル醤油（兵庫県たつの市） - 2018年時点の国内シェア 3.9 %[5]
-
正田醤油本社 -
ヒゲタ醤油本社 -
ヒガシマル醤油本社・第一工場
準大手メーカー9社
2021年時点で、準大手メーカー 9 社で国内流通する醤油の 17.0 % を生産している[4]。
- イチビキ（愛知県名古屋市熱田区）
- ワダカン[注釈 4]（青森県十和田市）
- フンドーキン醤油（大分県臼杵市）
- ヤマモリ （三重県桑名市）
- 富士甚醤油（大分県臼杵市）
- 津軽味噌醤油（マルシチ）（青森県南津軽郡大鰐町）
- サンビシ[注釈 5]（愛知県豊橋市）
- 日本丸天醤油（兵庫県たつの市）
- キノエネ醤油（千葉県野田市）
その他のメーカー
北海道地方
- 北海道
東北地方
- 青森県
- 岩手県
- 八木澤商店（陸前高田市）
- 宮城県
- 秋田県
- 小玉醸造（ヤマキウ）（潟上市）
- 東北醤油（キッコーヒメ）（大仙市）
- 日南工業（キッコーナン）（にかほ市）
- 石孫本店（湯沢市）
- 高茂合名会社（ヤマモ味噌醤油醸造元）（湯沢市）
- 浅利佐助商店（福寿）（鹿角市）
- 山形県
- 福島県
関東地方
- 茨城県
- 群馬県
- 埼玉県
- 千葉県
- 東京都
- 神奈川県
中部地方
- 新潟県
- 富山県
- 西尾醤油店（キッコーマサ）（下新川郡入善町）
- 泉田醤油店[6]（黒部市）
- 飯田醤油 （中新川郡上市町）
- 飯澤醤油味噌（黒部市）
- 南日味噌醤油（富山市）
- マスイチ醸造（富山市）
- 片口屋（射水市）
- 中六醸造元（射水市）
- 山元醸造（ヤマゲン）（高岡市）
- トナミ醤油 （砺波市）
- 畑醸造 （小矢部市）
- 旭醤油味噌（小矢部市）
- 杉野味噌醤油（キッコースギ）（小矢部市）
- 城端醤油（キッコージョー）（南砺市）
- 石川県
- 直源醤油（金沢市）
- ヤマト醤油味噌（金沢市）
- 粟長醤油（カンチョウ）（金沢市）
- 鍋喜醤油（キッコーヤマナ）（金沢市）
- フジキン醤油（金沢市）
- 橋栄醤油みそ（まるは）（金沢市）
- 山本醤油（冨士菊）（加賀市）
- 福井県
- フク醤油（福井市）
- 室次（福井市）
- 山さきや（たま醤油）（福井市）
- 古村醤油味噌醸造元（ヒゲコ）（福井市）
- 山元菊丸商店（ヤマギク）（福井市）
- 岩尾醤油醸造元（ヂガミイワ醤油）（福井市）
- 相木屋商店（ヤマア）（鯖江市）
- 山梨県
- 長野県
- 静岡県
- 愛知県
- 岐阜県
- 山川醸造（岐阜市）
- 芋慶（岐阜市）
- 木戸屋醸造（大垣市）
- 関ケ原醸造（不破郡関ケ原町）
- 宇野醤油（安八郡神戸町）
- 綿重商店（安八郡神戸町）
- 大竹醤油醸造場（土岐市）
- マルコ醸造（恵那市）
- カクダイ大井醸造（恵那市）
- 松井屋商店（中津川市）
- 井上醸造（加茂郡八百津町）
- 大坪醤油（郡上市）
- 丸昌醸造場（郡上市）
- 今井醸造（下呂市）
- 日下部味噌醤油醸造（高山市）
- 大のや醸造（高山市）
- 船津醤油（飛騨市）
近畿地方
- 三重県
- 滋賀県
- 京都府
- 小野甚味噌醤油醸造（京丹後市）
- 澤井醤油本店（京都市）
- 小山醸造（京都市）
- 城戸平左衛門商店（京都市）
- 今井嘉兵衛商店（京都市）
- 松野醬油（京都市）
- いおり山荘（京都市）
- 一の蔵（京都市）
- 五光醤油（京都市）
- 竹岡醤油（亀岡市）
- 難波醤油醸造工場（亀岡市）
- タケモ（亀岡市）
- 丸五醤油醸造（宇治市）
- 清水醤油醸造元（宇治市）
- 桔梗屋醬油（京丹後市）
- 大阪府
- 兵庫県
- 末廣醤油（オオギイチ）（たつの市）
- ブンセン（たつの市）
- ヤマイ醤油（たつの市）
- 矢木醤油（たつの市）
- カネヰ醤油（たつの市）
- 龍野協同醤油(たつの市)
- 坪田醤油醸造所(たつの市)
- 足立醸造(多可郡多可町)
- 大徳醤油(養父市)
- 中野醸造(養父市)
- 奈良県
- ニシキ醤油（生駒郡斑鳩町）
- 喜多醤油（大和郡山市）
- 今中醤油（生駒郡三郷町）
- 向出商店（奈良市）
- 井上本店（奈良市）
- 新瀬醤油醸造場（山辺郡山添村）
- 片上醤油（御所市）
- 恒岡醤油醸造本店（橿原市今井町）
- 徳星醤油醸造場（高市郡明日香村）
- ナカコ将油（五條市）
- 大門醤油醸造（桜井市）
- 吉備醤油（桜井市）
- 梅谷醸造元（吉野郡吉野町）
- 尾上醤油店（吉野郡吉野町）
- 森谷醤油醸造場（吉野郡吉野町）
- 吉野醤油醸造場（吉野郡吉野町）
- 土佐治醤油醸造場（吉野郡下市町）
- 黒川醤油製造場（宇陀市）
- 富永醤油醸造場（宇陀市）
- 相馬醤油醸造場（宇陀市）
- 和歌山県
- 角長（有田郡湯浅町）
- 小原久吉商店（有田郡湯浅町）
- 湯浅醤油有限会社（和歌山県有田郡湯浅町）…丸新本家の子会社。
- 久保田醤油醸造場（蔵元：有田郡湯浅町/店舗：日高郡広川町）
- 堀河屋野村（三ツ星醤油）（御坊市）
- 野尻醤油醸造元（御坊市）
- カネイワ醤油本店（有田郡有田川町）
- 則岡醤油醸造元（かねしん）（有田市）
- 檜屋（天狗しょうゆ）（由良町）
- 藤野醤油醸造元（東牟婁郡那智勝浦町）
中国地方
- 鳥取県
- 楠城屋商店（キッコーナン）（鳥取市）
- 山崎醸造本舗（イナサ）（鳥取市）
- 新醤油醸造場（マルア）（鳥取市）
- 三善（鳥取市）
- ヒシクラ（倉吉市） - 2024年1月に自主廃業を決定[7]
- 宝福一（倉吉市）
- 桑田醤油醸造場（ヤマシロ）（倉吉市）
- 須山醤油（マルス）（米子市）
- 岩田醤油醸造場（マルマン）（岩美郡岩美町）
- 中原醤油店（東伯郡湯梨浜町）
- 杉川商店（ミマス）（東伯郡琴浦町）
- 桶谷醤油（東伯郡琴浦町）
- 田村商店（たまる）（西伯郡伯耆町）
- 堀田本店（マルアイ）（日野郡日野町）
- 島根県
- 岡山県
- 広島県
- 山口県
四国地方
- 徳島県
- 香川県
- 左海醤油工業（小豆郡小豆島町）
- 正金醤油（小豆郡小豆島町）
- 金両（小豆郡小豆島町）
- ヤマロク醤油（小豆郡小豆島町）
- タケサン（小豆郡小豆島）
- 高橋商店（小豆郡小豆島）
- ヤマヒサ（小豆郡小豆島）
- 丸島醤油（小豆郡小豆島町）
- 鎌田醤油（坂出市）
- 丸尾醸造所（仲多度郡琴平町）
- かめびし（東かがわ市）
- 元屋醤油（さぬき市）
- 丸福醤油（観音寺市）
- 高知県
- 愛媛県
九州・沖縄地方
- 福岡県
- ニビシ醤油（古賀市）
- モロフジ醤油 (北九州市)
- 紫埜（ムラサキノ）（飯塚市）
- ナカマル醤油（宗像市）
- マルヨシ醤油（宗像市）
- くばらコーポレーション（糟屋郡久山町）久原醤油
- ジョーキュウ醤油 (福岡市)
- 塚本醤油本店（久留米市）
- クルメキッコー（久留米市）
- キッコーツル醤油（久留米市）
- まる昌醤油醸造元（八女市）
- マルヱ醤油（みやま市）
- 芙蓉醤油醸造元（ホシツネふよう）（直方市）
- アサヒ醸造（柳川市）
- ヤマニ醤油（北九州市門司区）
- ごとう醤油（北九州市八幡東区）
- ヒノヤマ醤油（北九州市八幡西区）
- ミツル醤油醸造元（糸島市）
- ゑびす醤油（筑紫野市）
- ヤママルしょうゆ（筑紫野市）
- 太田屋醤油店（カクダイ醤油）（太宰府市）
- 佐賀県
- 長崎県
- 熊本県
- 大分県
- 宮崎県
- 鹿児島県
- 横山味噌醤油醸造店（かねよ）（鹿児島市）
- 吉永醸造（鹿児島市）
- キンコー醤油（鹿児島市）
- 迫醸造店（出光）（鹿児島市）
- 上原産業（ヤマガミ）（南九州市）
- 吉村醸造（サクラカネヨ）（いちき串木野市）
- 小川醸造（マルコ）（出水郡長島町）
- 沖縄県
- 赤マルソウ（糸満市）
脚注
注釈
- ^ 千葉県野田市で創業したキッコーマン株式会社は2009年に純粋持株会社に移行し、醤油を製造販売する子会社キッコーマン食品株式会社は東京都港区にある。またキッコーマン株式会社も野田本社の他に東京本社が東京都港区にある。しかし製造拠点の多くは野田市周辺にある。
- ^ 創業は千葉県銚子市。1939年に本店を東京に移転したが、工場や営業などの拠点は銚子にある。キッコーマンと資本提携している。
- ^ 現在は盛田の完全子会社でブランド管理会社。
- ^ ワダカン（株）は2000年に盛田の関連企業である MICS グループが設立した会社である。前身のワダカン食品工業（株）は1999年に倒産した。
- ^ （株）サンビシはゼンショーの完全子会社である。債務超過に陥ったサンビシ（株）（（株）サンビシとは別の会社）より2006年に営業譲渡を受け事業を継続している。
- ^ マルキン醤油などの親会社であり、ジャパン・フード&リカー・アライアンスの完全子会社である。
- ^ 現在のサンジルシ醸造株式会社はヤマサ醤油の完全子会社で、2005年に旧サンジルシ醸造株式会社から事業譲渡をうけたもの。
- ^ 現在は盛田の完全子会社でブランド管理会社。
出典
関連項目
ウィキメディア・コモンズには、日本の醤油メーカーに関連するカテゴリがあります。
