クロスティーニ

クロスティーニ(イタリア語: crostini)は、イタリアのパン料理。定番のアンティパストの1つとして知られる^[1]。トスカーナ地方の「鶏レバーのペーストのクロスティーニ（crostini di fegatini）」が最も有名である^[1]^[2]。

概要

クロスティーニは「小さいトースト」という意味があり、トーストしたバゲットに野菜やペーストなどをのせて食べる前菜料理である^[1]。フィンガーフード（英語版）であり、指でつまんで食べても良い。

サイズの大きいクロスティーニをクロストーネ（イタリア語: crostone）と呼ぶ。サイズが大きくなっているため、ナイフとフォークを用いて食べる。

バゲットに乗せる食材には様々なものがあるが、前菜向きの例を以下に挙げる^[3]。

クロスティーニと類似するイタリア料理にブルスケッタがあるが、見た目での違いは分かりづらい。イタリア人でも様々な見解があり、以下のような意見がある^[1]。

同じ料理でも人によってブルスケッタであったりクロスティーニであったりすることもある^[1]。

^ ^a ^b ^c ^d ^e “超簡単“クロスティーニ”でおもてなし爽やかで旨いイタリア前菜レシピ5種”. CREA (2020年8月13日). 2022年4月29日閲覧。
^ 『ララチッタ　イタリア（2016年版）』JTBパブリッシング、2015年、96頁。ISBN 978-4533105180。
^ ペッレグリーノ・アルトゥージ『イタリア料理大全』平凡社、2020年、107-110頁。ISBN 978-4582632224。