Tamagoyaki

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Tamagoyaki
Tamagoyaki a fette
Origini
Luogo d'origine	Giappone
Dettagli
Categoria	piatto unico
Ingredienti principali	uova, zucchero, sale, mirin o salsa di soia
Varianti	dashimaki tamago, atsuyaki tamago

Il tamagoyaki (卵焼き^? lett. "uovo alla griglia") è un tipo di omelette tipica della cucina giapponese.

Le uova vengono sbattute aggiungendo mirin e zucchero (per renderlo più dolce) o salsa di soia e spezie. Il preparato viene quindi messo in una particolare padella chiamata makiyakinabe e, in alcune ricette, viene aggiunto del sakè. Il tamagoyaki è uno dei piatti serviti a colazione e spesso viene incluso nel bentō. Alcune preparazioni del sushi prevedono come avvolgimento il tamagoyaki al posto dell'alga nori.

Esistono diversi tipi di tamagoyaki, sia dolci che salati. Una popolare variante è il dashimaki tamago che si ottiene aggiungendo del dashi. Alternative sono l'usuyaki tamago e l'atsuyaki tamago.

• Cucina giapponese

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