Pesca tabacchiera
| Pesca tabacchiera | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Mondo |
| Dettagli | |
| Categoria | ortofrutticolo |
| Settore | Ortofrutticoli e cereali |
La pesca tabacchiera detta anche platicarpa o piatta (Prunus persica var. platycarpa), è una cultivar di pesca diffusa in vari continenti.
La denominazione "Saturnia" o "Saturnina" corrisponde invece a marchi commerciali dell'azienda agricola Eleuteri di Civitanova Marche, che li usa per contraddistinguere la propria produzione di pesca platicarpa e le varietà di cui detiene diritti esclusivi.[1]
Caratteristiche
Di dimensione medio piccola, dalla forma schiacciata come una tabacchiera e dal sapore intenso ma dolce, ha una polpa bianca, morbida e molto profumata. Se ne ricavano anche gelati e granite, e ha una grande versatilità in cucina, dove si adatta con successo a piatti sia di pesce sia di carne.[2]
Diffusione
Nel 1869 la pesca tabacchiera venne introdotta dalla Cina negli Stati Uniti con buoni risultati di produzione, fino a diventare molto popolare negli anni novanta del Novecento.[3]
In Italia è tradizionalmente coltivata in Sicilia, nei comuni di Adrano, Biancavilla, Bronte, Maniace, Mojo Alcantara e Roccella Valdemone. Dalla fine degli anni '80 del secolo scorso si è molto diffusa anche nelle Marche, dove è conosciuta come Saturnia o Saturnina e viene coltivata sulle colline della vallata del fiume Chienti tra i comuni di Montecosaro e Civitanova Marche.[4]
Note
- ^ Marchi nazionali italiani "Saturnia" reg. n.1377657; "Saturnina" reg.n. 1377658, entrambi registrati presso UIBM, Roma, 29 novembre 2010.
- ^ (EN) Ugo Bellesi (pag 22,23), I piatti di celebri chef si esaltano con la pesca Saturnia (PDF), su accademiaitalianacucina.it, Accademia Italiana della Cucina. URL consultato il 20 Aprile 2015.
- ^ (EN) Peaches, su vivatierra.com. URL consultato il 6 agosto 2012 (archiviato dall'url originale il 27 giugno 2013).
- ^ (EN) Marco Eleuteri, Pesche platicarpa, l'evoluzione della specie dalla Tabacchiera alla Saturnia, su freshplaza.it, Fresh Plaza. URL consultato il 28 maggio 2013 (archiviato dall'url originale il 25 gennaio 2014).
Altri progetti
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Collegamenti esterni
- Mara Briganti, Tra frigo e dispensa > Pesca tabacchiera, su ilgiornaledelcibo.it, Il giornale del cibo. URL consultato il 30 luglio 2012. (fonte)
- Pesca Tabacchiera dell'Etna Presidio Slow Food, su gentedelfud.it, Gente del fud. URL consultato il 30 luglio 2012.
- Parco dell'Etna > Un patrimonio unico e ricchissimo di prodotti tipici e di qualità, su parks.it, Parks, il portale dei parchi italiani. URL consultato il 30 luglio 2012. (fonte)
- Marco Eleuteri, Pesche platicarpa, l'evoluzione della specie dalla Tabacchiera alla Saturnia, su freshplaza.it, Fresh Plaza. URL consultato il 28 maggio 2013 (archiviato dall'url originale il 25 gennaio 2014). (fonte)
- Ugo Bellesi (pag 22,23), I piatti di celebri chef si esaltano con la pesca Saturnia (PDF), su accademiaitalianacucina.it, Accademia Italiana della Cucina. URL consultato il 20 Aprile 2015. (fonte)
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