Panonta

Panonta
Panonta tipica di Miranda (IS)
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regioni	Molise Abruzzo Lazio
Dettagli
Categoria	piatto unico
Ingredienti principali	pane uova aglio olio fritto

La panonta è un piatto tipico dell'Italia centro-orientale (in particolare Molise^[1], Abruzzo^[2] e parte del Lazio).

È composto principalmente da pane unto nell'olio della frittura di pancetta (in alternativa alla pancetta si può usare il guanciale di maiale), il lardo o strutto sciolto, oppure fritta dorata (con l'uovo) e con il baccalà, sfiammata con vino bianco o talvolta con aceto (la ricetta varia di paese in paese).

La variante molisana, principalmente di Miranda, in provincia di Isernia, prevede salsiccia fresca di maiale, peperoni, pecorino grattugiato, prezzemolo, aglio e sale. I primi di agosto dal 2011 a Riano un paese del Lazio poco fuori Roma si svolge la Sagra della Panonta organizzata dalla P.A.R.S. ^[3].

Storia

Ha rappresentato uno dei principali alimenti durante le giornate in campagna o nelle trasferte lavorative nelle montagne, accompagnata da un buon bicchiere di vino è un pasto unico perché molto sostanzioso e calorico.

Note

^ Le Ricette Molisane: "Panonta" di Miranda, su moliseturismo.eu. URL consultato il 10 luglio 2015.
^ L'arte della scarpetta sfacciata: la panonta abruzzese, su Taste Abruzzo. URL consultato il 10 luglio 2015.
^ SAGRA DELLA PANONTA, su home page. URL consultato il 10 luglio 2015 (archiviato dall'url originale l'11 luglio 2015).

Collegamenti esterni

La panónda (panonta) ‘bruschetta unta d’olio o grasso’ e la crëstónda ‘bruschetta unta d’olio con una passatina d’aglio’, su Terre Marsicane. URL consultato il 10 luglio 2015 (archiviato dall'url originale l'11 luglio 2015).