Cucina del Bangladesh

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Tipico Ifṭār (cena) del Bangladesh
Sandesh creato con latte e zucchero

La cucina del Bangladesh (Bengali: বাংলাদেশের রান্না) è il complesso delle diverse cucine dello Stato del Bangladesh. Le sue influenze culinarie del paese riflettono i collegamenti commerciali storici con l'India settentrionale, il Medio Oriente e il sud-est asiatico; come il periodo coloniale britannico. Il riso è l'alimento base e viene servito con un'ampia gamma di curry. I piatti del Bangladesh sono fortemente aromatizzati, e spesso includono uova, patate, pomodori e melanzane.

Il dal (tipo di civaie) è il secondo alimento base della cucina.

Halal

La legge islamica dell'Ḥalāl sul cibo sono prominenti in Bangladesh.

Piatti principali

  • Gustor torkari (curry al pollo)
  • Dim Buna (curry con uova sode bollite)
  • Muglai (un salato fritto, farcito con uova, peperoncino e altre spezie)
  • Murali (un dolce, assomiglia ai grissini, duro e farinoso all'interno e dolce all'esterno)
  • Gelapi (un dolce fatto di patata bollita e macinata, morbido e inzuppato nel caramello)
  • Khichuri (piatto a base di riso con molte spezie, curcuma, peperoncino e legumi)
  • Polau (piatto a base di riso scivoloso ma non appiccicoso, oleoso, con cardamomo, profuma di cannella, molto gustoso anche senza accompagnamento)
  • Alu Pitika
  • Bengena Pitika
  • Pakora|Bhaji
  • Chhenagaja
  • Chhenapoda
  • Chingri Malai curry (curry ai gamberetti, con tante spezie, di solito accompagnato con riso)
  • Dal (zuppa di lenticchie macinate con curcuma)
  • Goja
  • Ilish (pesce fritto con curcuma e sale)
  • Luchi
  • Machher jhol
  • Malpua
  • Mishti doi (yogurt estremamente zuccherato)
  • Panta bhat (riso inzuppato nell'acqua salata)
  • Peda
  • Prawn Malai curry
  • Roshogolla
  • Sabji
  • Shondesh
  • Shukto

Bevande

  • Akher gur Shorbot
  • Akher rosh
  • Borhani
  • Ghol
  • Jeera pani  –
  • Khejur Rosh – date palm juice
  • Tè (chai)
  • Malai
  • Lassi
  • Faluda
  • Amer shorbot (succo di mango)
  • Tormujer shorbot (succo d'anguria)
  • Bel er shorbot

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