Takuan

Takuan (Jepang: 沢庵) adalah persiapan acar lobak putih. Sebagai bagian populer dari masakan tradisional Jepang, takuan sering disajikan mentah bersama jenis-jenis tsukemono ('acar') lainnya. Ini juga dinikmati pada akhir makan karena dianggap membantu pencernaan.

Di Jepang, Takuan Sōhō dikreditkan dengan meramu acar kuning ini, yang sekarang menyandang namanya.^[1]