Perebusan
Perebusan adalah sebuah teknik penyajian makanan dimana makanan dimasak dalam kuah panas yang ditempatkan di bawah titik didih air[1] (lebih rendah ketimbang 100 °C atau 212 °F) dan di atas suhu penguahan (lebih tinggi ketimbang 71–82 °C atau 160-180 °F). Untuk menciptakan perebusan, cairan dimasukkan ke dalam rebusan, kemudian suhu panas dikurangi ke suhu tetap yang lebih rendah.
Referensi
- ^ Simmer definition Diarsipkan 2011-10-03 di Wayback Machine. from About.com - Culinary arts Diarsipkan 2011-10-03 di Wayback Machine.. Retrieved May 2009.
Teknik memasak | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Daftar teknik memasak | |||||||
| Kering |
| ||||||
| Basah |
| ||||||
| Berdasarkan lemak |
| ||||||
| Media campuran |
| ||||||
| Berdasarkan alat |
| ||||||
| Tanpa panas | |||||||
| Lihat pula |
| ||||||
 Portal Makanan  Portal Minuman  Kategori  Commons  Buku masakan  ProyekWiki | |||||||
Templat:Cooking-stub
