Violaxantin

Violaxantin
IUPAC-név (1S,4S,6R)-1-[(1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E)-18-[(1S,4S,6R)-2,2,6-trimetil-7-oxabiciklo[4.1.0]hept-1-il]-3,7,12,16-tetrametiloktadeka-1,3,5,7,9,11,13,15,17-nonaenil]-2,2,6-trimetil-7-oxabiciklo[4.1.0]heptán-4,4-diol
Más nevek 5,6:5′,6′-diepoxi-5,5′,6,6′-tetrahidro-β-karotin-3,3′-diol, Zeaxantin-diepoxid, all-transz-Violaxantin, E161e
Kémiai azonosítók
CAS-szám 126-29-4
PubChem 448438
SMILES
C\C(=C/C=C/C=C(\C)/C=C/C=C(\C)/C=C/[C@]12C(C[C@@H](C[C@]1(O2)C)O)(C)C)\C=C\C=C(/C)\C=C\[C@]34C(C[C@@H](C[C@]3(O4)C)O)(C)C
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet C40H56O4
Moláris tömeg 600,85 g/mol
Megjelenés Narancssárga kristályok
Olvadáspont 200 °C
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

A violaxantin (E161e) egy a természetben is előforduló, ipari mennyiségben szintézis során előállított, sárga színű pigment. A karotinoidok közé, azon belül is a xantofillek közé tartozik.

Összegképlete: C40H56O4

CAS száma: 126-29-4

Élelmiszer-adalékanyagként való felhasználása elhanyagolható.

Az USA-ban és az Európai Unióban nem engedélyezett. [1]

Jegyzetek

  1. ↑ szinezek

Források

  • E161e
Sablon:E160-199
  • m
  • v
  • sz
Színezékek (E100–199) •  Tartósítószerek (E200–299) • Antioxidánsok és savanyúságot szabályzó anyagok (E300–399) • Sűrítőanyagok, stabilizátorok és emulgeálószerek (E400–499) • Savanyúságot szabályzó és csomósodást gátló anyagok (E500–599) • Ízfokozók (E600–699) • Egyéb (E900–999)  • Kiegészítő vegyületek (E1100–1599)
sárga (E100–109) • narancsszínű (E110–119)  • piros (E120–129)  • kék és lila (E130–139) • zöld (E140–149) • barna és fekete (E150–159) • egyéb (E160–199)
alfa-karotin (E160a) • annatto (E160b) • kapszantin (E160c) • likopin (E160d) • béta-apo-8′-karotinal (E160e) •  béta-apo-8′-karotinsav-etil-észter (E160f) •  flavoxantin (E161a) •  lutein (E161b) • kriptoxantin (E161c) •  rubixantin (E161d) • violaxantin (E161e) •  rhodoxantin (E161f) • kantaxantin (E161g) • betanin (E162) • antocián (E163) •  kalcium-karbonát (E170) • titán-dioxid (E171) •  vas-oxidok (E172) • alumínium (E173) •  ezüst (E174) • arany (E175) •  rubinpigment (E180) • csersav (tannin) (E181)