Szudzsebi

Ebben a szócikkben a koreai nyelvű szavak átdolgozott latin betűs és magyaros átírása között ide kattintva szabadon lehet választani.

szudzsebi (sujebi)
Más néven	수제비
Típus	leves
Nemzet, ország	Korea
Alapanyagok	szardella, szárított tengeri hínár, liszt, burgonya, cukkini, hagyma
Fűszerek	fokhagyma, csilipaprika, újhagymaszár
Ismertebb receptek	Sujebi recipe (angol nyelven)
A Wikimédia Commons tartalmaz szudzsebi (sujebi) témájú médiaállományokat.

A szudzsebi (hangul: 수제비 , RR: sujebi^?) a khalgukszu (kalguksu)hoz hasonló^[1] koreai leves, melybe kézzel szaggatják, tépik a tésztát. Az alaplét szardella és szárított tengeri hínár felhasználásával készítik, majd különféle zöldségek kerülnek a levesbe (burgonya, cukkini, hagyma, sárgarépa), helyenként tenger gyümölcseivel is gazdagítják. Csilivel és csilikrémmel is lehet ízesíteni.^[2][3]

Története és jellemzői

A szudzsebi (sujebi) pontos eredete nem ismert. A koreaiak a Korjo (Goryeo)-korban kezdtek el tésztaleveseket fogyasztani. A khalgukszu (kalguksu)hoz hasonlóan készül a leves alapja, de a tésztát kinyújtják és darabokra tépkedve főzik a levesbe. Búzaliszt mellett készülhet a tészta hajdinalisztből, ragacsosrizs-lisztből, makklisztből, burgonyából és árpalisztből is. Kísérőételnek kimcshi (kimcshi)t vagy retek kimcshi (kimchi)t tálalnak fel mellé. Különféle cson (jeon)okkal is szokás együtt fogyasztani.^[4][5]

Regionális elnevezései

Források