Sauce Reform

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Sauce Reform
Lieu d’origine Drapeau de l'Angleterre Angleterre
Place dans le service Sauce
Ingrédients Sauce poivrade, champignons, truffe, œuf dur
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La sauce Reform, ou Reform sauce en anglais, est une variante anglaise de la sauce poivrade, plus adaptée à l'accompagnement de gibiers.

Basée et inspirée sur la sauce poivrade, elle est agrémentée de champignons et de truffe noire[1].

Elle a été inventée aux environs de 1830 par Alexis Soyer du Reform Club situé à Pall Mall à Londres[2].

Références

  1. ↑ « Recette de la sauce », www.saucecuisine.com (consulté le 8 janvier 2019).
  2. ↑ « Recette et histoire en anglais », www.cooksinfo.com (consulté le 8 janvier 2019).
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