Melanzane a barchetta

Cet article est une ébauche concernant la cuisine et l’Italie.

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Melanzane a barchetta


Lieu d’origine	Campanie
Place dans le service	Hors-d'œuvre
Température de service	Chaud
Ingrédients	Aubergines, tomates
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Les melanzane a barchetta (littéralement, « bateau d'aubergines » en italien) sont un plat typique de la cuisine de la Campanie. On le prépare en coupant en deux l'aubergine, puis en évidant la partie centrale pour la remplir avec différentes farces comportant généralement : l'intérieur de l'aubergine, coupé en cubes et bruni ; de la chapelure, du fromage et/ou de la mozzarella ; des anchois salés ; des tomates ; des olives et des câpres. Le tout est cuit au four ou frit dans une casserole partiellement recouverte par un couvercle.

Références

(it) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en italien intitulé « Melanzane a barchetta » (voir la liste des auteurs).