Lipie (pain)

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Le lipie est un pain roumain rond ou ovale, plat, généralement fabriqué à partir de farine de différentes céréales et sans levain^[1].

Le lipie est attesté depuis le XVI^e siècle, car des illustrations de lipie sont présentes sur des broderies roumaines d’époque et des peintures murales religieuses. De plus, un spécimen datant du XVII^e siècle a été découvert dans une habitation du village médiéval de Dolhești, situé dans le județ de Iași, à l’est de la Roumanie, qui a été nommé le « pain de Dolhesti ».

Ce pain rond et aplati au centre avec des impressions de doigts possédant une mie poreuse suggère qu’il s’agit d’un pain peu levé^[2].

Recettes similaires

Ce type de pain se retrouve dans les cuisines :

• auvergnate (fouace),
• indienne (naan),
• sud-américaine (tortilla),
• italienne (focaccia),
• orientale (pain pita),
• provençale (fougasse),
• scandinave (knäckebrot).

Références

• Portail de la Roumanie
• Alimentation et gastronomie