Bucatini
| Bucatini | |
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| Région d’origine | Latium |
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| Ingrédients | Semoule de blé dur |
| Synonymes | Boccoloti, perciatellini, foratini, fidelini bucati, fide bucate, agoni bucati, spilloni bucati[1],[2] |
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Les bucatini (singulier : bucatino) sont un type de pâtes alimentaires longues et creuses, originaires traditionnellement de la région du Latium.
Description
Leur nom vient de l'italien bucato, qui signifie « percé ». D'une longueur de 25 à 30 cm et de 3 mm de diamètre, les bucatini se situent à mi-chemin entre les pâtes de longues dimensions et les pâtes courtes à forme tubulaire. Leur temps moyen de cuisson est de neuf minutes, c'est-à-dire d'une durée similaire à celle des spaghettis, bien que leur diamètre soit plus important, ceci étant compensé par le passage de l'eau dans la tubulure.
Ils s'accompagnent habituellement d'une amatriciana bianca (dite aussi à la gricia) ou rossa (avec tomates, de la pancetta ou du guanciale, comme cela est traditionnellement préparé dans la cuisine du Latium) ainsi que d'autres sauces comme une carbonara.
Notes et références
Voir aussi
Articles connexes
- Cuisine italienne
- Liste de pâtes
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