Édel de Cléron

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Édel de Cléron

Pays d’origine	France (Fromages français)
Région	Cléron (Doubs)
Lait	Fromages au lait de vache
Pâte	Fromage à pâte molle à croûte fleurie

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L'édel de Cléron est un fromage au lait de vache à pâte molle à croûte fleurie, très inspiré du Mont d'Or (fromage), du Doubs, et de la cuisine franc-comtoise. Baptisé Cléron (village qui l'a créé et qui le fabrique) dans la vallée de la Loue, du massif du Jura, en Bourgogne-Franche-Comté, il est, contrairement au Mont d'Or, légèrement pasteurisé, et produit toute l'année.

Caractéristiques

Il se rapproche par le goût, par la forme et par la texture du Mont-d'Or. Il est fait à base de lait de vache du Doubs légèrement pasteurisé.

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  Mont d'Or (fromage).
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  Mont d'Or chaud.

Comme le Mont d'Or (fromage) et l'Écorce de sapin, il est entouré d'une bande d'écorce de sapin résineux aromatique naturelle traditionnelle artisanale de sanglier (métier) du massif du Jura, et contenu dans une boîte en bois de sapin également artisanale.

Comme le Mont d'Or ou le Morbier (fromage), il peut être consommé à la façon d'un Mont d'Or chaud, ou des Morbiflettes...

Voir aussi

• Cuisine franc-comtoise - Liste de fromages français
• Fromage au lait de vache - Fromage à pâte molle à croûte fleurie - Sanglier (métier)
• Autres fromages traditionnels franc-comtois : Comté, Morbier, Bleu de Gex, Mont-d'Or, Cancoillotte, Raclette...

Liens externes

• Fabrication artisanale des boites et des cerclages en bois de sapin

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