Tempura
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/14/Tempura_seiro_soba_by_kina3.jpg/250px-Tempura_seiro_soba_by_kina3.jpg)
Tempura (jap. 天ぷら, tenpura, myös 天麩羅) on perinteinen japanilainen ruokalaji, joka voidaan valmistaa kalasta, äyriäisistä tai kasviksista. Tyypillisempiä ovat katkaravusta, lohesta, porkkanasta ja kabocha-tyyppisestä kurpitsasta tehdyt tempurat.[1] Raaka-aineet leikataan suupaloiksi, kastetaan friteeraustaikinaan ja keitetään öljyssä, mieluiten seesamiöljyssä. Valmiit tempurapalat kastetaan dippikastikkeeseen ja syödään kuumina.[2]
Friteerauksen ajatuksen toivat Japaniin portugalilaiset lähetyssaarnaajat 1500-luvulla – friteeratut pikkukalat ovat suosittuja Portugalissa.[3] Tempura-annoksia tehdään myös Taiwanin pohjoisosassa.
Lähteet
Aiheesta muualla
Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Tempura Wikimedia Commonsissa