Orzo

Orzo
risoni, pépinettes, pipti pilav, kritharáki
Tipo	pasta
Consumo
Gastronomía	mediterránea
Distribución	sur de Europa, Asia occidental
Datos generales
Ingredientes	sémola de trigo duro agua sal
[editar datos en Wikidata]

El orzo o risoni (en Italia), pépinettes (en Francia), pipti pilav (en Turquía) o κριθαράκι kritharáki (en Grecia), es un tipo de pasta seca de pequeño tamaño hecha con sémola de trigo duro que se asemeja al grano de arroz o cebada. Esta pasta es usada en guisos, sopas, rellenos o también se usa como sustituto del propio arroz.^[1]​

Es similar a los gurullos, una pasta seca del sureste de España.

Por país

Francia

Forman parte de la cocina tradicional del este de Francia (Desde la Lorena hasta Provenza) donde see llaman pépinettes. En Alsacia reciben el nombre de riewele y se suelen servir en caldo de pollo.^[2]​

Véase también

• Anexo:Pastas
• Pilav

Referencias