Crocante
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/21/Golden_peanut_brittle_cracked_on_a_serving_dish.jpg/220px-Golden_peanut_brittle_cracked_on_a_serving_dish.jpg)
El crocante es un tipo de golosina, normalmente muy duro y quebradizo, consisten en trozos planos de caramelo duro de azúcar con frutos secos incrustados, como pacanas y almendras, si bien también puede emplearse algunas legumbres, como el cacahuete.
Preparación
Se calienta una mezcla de agua y azúcar hasta el punto de caramelo (aproximadamente 155 °C), mezclándose los frutos secos con el azúcar caramelizado. En este momento se añaden especias, gasificantes y a menudo manteca de cacahuete o mantequilla. Se vierte la mezcla sobre una superficie plana, normalmente una losa de granito o mármol, para enfriarla. El caramelo caliente se aplana para obtener un grosor uniforme. Cuando el crocante se enfría, se rompe en trozos.
Véase también
- Chikki
- Frankfurter Kranz
- Garrapiñada
- Guirlache
- Nougat
- Praline
- Toffee
- Pé-de-moleque
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre crocante de cacahuete.
Datos: Q708823
Multimedia: Seed brittles / Q708823