Coachala

Cuachala
cuáchala, coachala, coaxala
Origen	gastronomía jalisciense
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La cuachala es un platillo típico mexicano, originario de Santa María del Oro, Nayarit, consiste en pollo desmenuzado y/o carne de puerco desmenuzada en caldo de jitomate, chiles (que pueden ser pasilla o cascabel), manteca y masa de maíz, que caracteriza a este platillo, pues sirve para espesar el caldo. Es un platillo originario de Tuxpan Jalisco