Txantxingorri
Les coques de chanchigorri o txantxigorri (denominades també coques de chalchigorri) són unes postres molt típiques de la cuina navarresa tradicional.[1] Aquestes postres tenen forma rodona. S'elaboren durant el període de la matança del porc (“matatxerri”), entre els seus principals ingredients es troben els materials greixosos fets a partir de residus fregits del llard de porc, massa de pa i sucre. Solen servir-se temperades. Es comercialitzen sobretot en els mesos de tardor.
Esments en la literatura
Les coques de chanchigorri apareixen en la Trilogia del Baztán de l'escriptora Dolores Redondo.
Referències
- ↑ José María Iribarren, Ricardo Ollaquindia, (1984), Vocabulário navarro, Primera edición, - Página 174
Vegeu també
- Coca de llardons
